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封面新闻记者 欧阳宏宇
纤体瓶、小绿瓶、轻饱杯、果蔬瓶……当羽衣甘蓝被茶饮品牌们加入菜单，你是否怀疑过这些被己喝下去的“超级植物”本身是不是足够健康。
通过深入上游建立种植标准、把控种植过程，喜茶在6月7日透露已实现羽衣甘蓝原料的零农残种植。据介绍，所谓零农残种植，是指在种植、生产过程中不使用任何化学农药、化学肥料、化学激素，并在成熟后经第三方超过800项农残检测，确保各项结果均为未检出。
在新茶饮行业，从牛奶到茶叶再到如今的果蔬原料，奈雪的茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等企业在近期均开始发力原料端，用自己的方式自我革新。市场逐渐饱和，消费者健康意识提高，消费习惯改变，品牌们从比拼规模到回归产品初心。
在这一系列动作的背后，是新茶饮品牌们意识到了健康时尚的产品依旧是实现差异化最佳手段。它们通过对越来越成熟的供应链建设，实现规模优势，打造品牌壁垒，借助产品创新完成对行业健康理念的革新，从追求上新、追逐流量转向品质深耕、定义标准。
“零农残”羽衣甘蓝登台
“定标准采购”变为“定制化种植”
从昆明出发一路向南两百多公里，便是位于云南省石屏县的异龙湖国家湿地公园。这里同时也是云南省第三批省级重要湿地。很难想象，在这里种出来的果蔬会是什么样的味道。
据介绍，在茶饮中所用到的零农残羽衣甘蓝就产自这一国家湿地公园中的种植基地。从公园进入又驱车几分钟后，记者看到了一排专门用于种植羽衣甘蓝的高标准大棚。零农残羽衣甘蓝从今年3月下种后，经过两个多月的生长，在最近已进入收获期。目前，这些零农残羽衣甘蓝原料已经陆续到达全国，以茶饮的形式来到消费者的手中。
要实现能供应全国的羽衣甘蓝零农残种植，需要的是自然条件和种植技术的完美融合。据该种植基地的负责人介绍，在异龙湖湿地公园内，高原湖泊效应带来的独特小气候，极利于糖分积累与叶绿素稳定。同时，来自异龙湖的灌溉水源受三层水下森林保护，经千年自然演替形成的黑钙土改良型土壤富含有机质，不仅各项指标符合种植标准，更呈现出适宜羽衣甘蓝生长的自然禀赋。
褶皱的叶子蓬松层叠，叶片间透着清新的绿色，这是羽衣甘蓝的形态特征。这也是甘蓝类植物要实现零农残种植的难点。科普博主、龙女之声UP主陈彦良告诉记者记者，由于叶片大、褶皱多、叶背隐蔽性强，甘蓝类植物为害虫形成了天然的保护屏障；这也导致了传统种植方式中，羽衣甘蓝实现零农残的难度。
要实现羽衣甘蓝的零农残种植，除了纯净安全的自然条件，还需要配备高标准大棚、气象数据监测、集中灌溉系统等现代农业设施。该负责人透露，零农残种植羽衣甘蓝需要借助植物源农药、微生物菌剂等生物防控技术，以及精准施加有机肥料以实现作物的自然生长，确保羽衣甘蓝的种植和生产过程中不使用化学农药、化学肥料及化学激素。
在大棚内部记者也注意到，棚内采取了多种物理和生物调节的方式进行防虫抑虫。在棚内，随处可见黄蓝色防虫板、黑光灯等防虫装备。据介绍，除此之外，还会采取通过太阳热养生制造土壤团粒，利用菌液浸根，投放天敌种群等方式实现不用化学农药抑制病虫害。
中国是羽衣甘蓝种植大国，但此前羽衣甘蓝在国内更多作为西餐、轻食食材。随着羽衣甘蓝逐渐成为新茶饮行业的“顶流原料”，并对原料品质提出更高要求，该基地在近期扩大了羽衣甘蓝的种植规模。
以零农残羽衣甘蓝为抓手，标志着头部新茶饮品牌对上游供应链的把控持续加力。当茶饮中的果蔬采购从“定标准采购”向“定制化种植”的方向改变，也意味着在深入把控原料品质的过程中，以喜茶为代表的新茶饮品牌已把健康基因持续渗透到供应链上游。
踩中“好吃”与“安全”双重需求
将健康基因渗透至种植端
羽衣纤体瓶、羽衣小绿瓶、牛油果羽衣甘蓝、羽衣甘蓝轻饱杯、轻体果蔬瓶……当前市面上已有三十余款使用羽衣甘蓝原料的茶饮产品，有喜茶、奈雪的茶、树夏、茶百道、古茗等一众头部新茶饮品牌给饮品加“菜”。
红餐产业研究院在今年初发布的《现制饮品新品趋势观察报告2024》显示，羽衣甘蓝、红菜头等“超级植物”是2024年新茶饮的“黑马选手”，喜茶、奈雪的茶、茶百道等多个茶饮品牌，均推出了相关主打纤体、减脂、养颜功效的果蔬茶。此次则是新茶饮行业首次引入零农残品质的新鲜果蔬原料。
随着消费者健康意识的提升和对天然饮品需求的增长，植物饮品市场正迎来发展机遇，并成为行业的重要增长领域。在主打健康轻体的茶饮品类中再一次强调自然健康的原料，不仅是健康风潮下，体现对原料不断进行品质升级，更是为了焕新消费者对茶饮的“健康”与“体验”的双重需求。
“我们希望给消费者带来符合自然、纯净要求的茶饮产品。”在喜茶供应链果蔬开发采购总监毛乾震看来，近几年来，在果蔬生产中存在一些不规范的管理和种植方式，这也让不少消费者担心自己喝下去的饮品是否真的安全。
不过，由于果蔬类食材保鲜期短，制作过程繁琐，加工后又容易氧化，不易保存，在保证其口感的前提下，也间接导致了其在种植过程中需要使用农药化肥。据陈彦良介绍，市面上的羽衣甘蓝的辛辣味较其他十字花科植物更弱。“这虽然提升了口感，也导致其抗虫能力也有所下降；如果不对羽衣甘蓝加以管理，其蚜虫等害虫数量确实会远高于同科目的其他物种。”
在茶饮市场激烈的竞争下，果蔬植物作为创新且差异化的概念和原料，已经让不少品牌取得了不错的市场反馈。但越来越多品牌的加入，同样也避免不了出现同质化问题。因此，从原料供应链侧发力或许是一个不错的选择。
“由于目前在符合有机的土地上实现零农残种植果蔬，难以大范围推广，也更需要头部品牌去迈出最有里程碑意义的一步。”毛乾震表示，推动零农残种植能进一步规范上游供应链用更科学的种植方式，更好的管理方法，更科学肥料施用，保证更加健康、绿色、自然的水果进入消费者口中。“目前，除了羽衣甘蓝外，葡萄、芒果、杨梅等果蔬原料都在向这一方向迈进。”
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